Khoai bào mỏng, ngâm vào thau nước pha muối+ chanh. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch đến khi nước trong. Trãi khoai ra rổ hông trước quạt cho mau khô, chiên sẽ nhanh hơn

Cho dầu vào chảo tương đối nhiều để khoai chiên ngập trong dầu, chiên từng mẻ nhỏ một để khoai giòn đều hơn. Khi khoai chín+ cứng và giòn, vớt ra giấy thấm dầu

Cho đường lên chảo+ 1 xíu nước, nấu lửa nhỏ cho đường tan ra. Đường tan hoàn toàn thì cho khoai vào đảo đều với lửa trung bình đến khi đường áo toàn bộ khoai thì tắt bếp, cho ra dĩa. Lưu ý nếu cho vào keo bảo quản phải đợi khoai thật nguội.