Sơ chế tôm (cắt đầu bỏ vỏ lấy chỉ). Rửa xong để ráo, ướp với xíu muối để khi chiên tôm được săn.
Sau đó thêm 2 muỗng canh bột năng vào tôn trộn đều để chiên tôm được giòn hơn.

Ngâm me với nước sôi khoảng 10 phút rồi chắt lấy nước chua để làm nước sốt.
Tỉ lệ: 1 muỗng mắm, 2 muỗng hạt nêm, 4 muỗng me, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà khoáy tan.

Bắt chảo dầu nóng cho tôm vào chiên đều 2 mặt vàng giòn thì vớt ra để riêng.
Tiếp tục cho hành tỏi gừng băm vào dầu phi thơm thì vớt ra 1 ít để lát trang trí, sau đó cho nước sốt vào khuấy đều đến khi sôi sệt sệt thì cho tôm đã chiên vào xào cho thấm đều. Cho ra đĩa và rắc phần hành tỏi đã phi vàng lên trên cho đẹp. Thêm xíu ngò và thưởng thức.