Chân giò đem luộc sơ qua, rồi ướp với tất cả các nguyên liệu trên ít nhất 3 tiếng. Rồi cho lên bếp phi thơm tỏi, hành khô, cho chỗ chân giò đã ướp vào đảo đều, cho sâm sấp nước đun ninh đến khi nước gần cạn và chân giò có màu đẹp mắt là được sau đó cho ớt bột ớt tươi vào