Gan rửa sạch với muối, thái mỏng ngâm với 1,5 bịch sữa tươi trong vòng 30 phút. Thịt băm nhỏ, mỡ cắt hạt lựu.

Hành tím và tỏi băm nhỏ, vớt gan ra để gáo ướp với 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, ít tiêu. Phần gia vị còn lại cho vào ướp với thịt. Hành tây cắt hạt lựu, bánh mì ngâm với 1,5 bịch sữa tươi còn lại.

Bắt chào lên khử hành tím và tỏi cho thơm, cho hành tây + gan vào xào chín. Xong cho ra tô, xào tiếp phần thịt và mỡ đến chín cho ra 1 tô khác. Bước này ta có thể nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Sau khi xào chín ta chuẩn bị máy xay cho gan, thịt, bánh mì cả sữa tươi và tiêu vào xay mịn. Sau đó cho ra tô thủy tinh đem hấp cách thủy tầm 15 phút.

Sau khi hấp xong lấy ra phần pate còn nóng sẽ còn mềm chưa cứng, để nguội hẳn sẽ cứng lại, ta cho vào ngăn mát ăn dần.