Khổ qua bỏ hạt rửa sạch, cắt lát mỏng; hành rửa sạch cắt rời cọng trắng, phần lá cắt nhỏ; Trứng đánh đều tay cho hành cắt nhỏ vào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh nước mắm, đáng đều.

Đặt chảo chống dính lên bếp lửa lớn cho dầu ăn vào phi thơm cọng hành trắng đã chẻ nhỏ, hành tím cắt nhỏ. Cho khổ qua vào xào chín tới đổ trứng vào rải cho đều các lát khổ qua, đậy nắp chờ khoảng 2 phút trứng chín.