Sau khi thái dưa chuột thành miếng vừa ăn (mỗi người một sở thích khác nhau, mình có thể thái dọc ngang gì cũng được, miễn mọi người thấy đẹp thích là được. Dù gì cũng ăn ngon mà hihi), mình ướp dưa chuột với muối, mọi người ướp muối vừa vị là được đừng mặn quá. Ướp tầm 30-40p, bọc lại để qua một bên nghen.

Công đoạn quan trọng nha, làm sốt kim chi:
5 múi tỏi,
Một cục gừng be bé bằng đốt ngón tay,
1/2 quả táo
2 thìa ớt bột hàn (thìa ăn cơm nha)
1/2 thìa tương hàn gochujang
2 muống đường
3 muỗng tương đen
1 muỗng nước mắm
Một nửa muỗng mỳ chính
=> toàn bộ nguyên liệu này mình cho vô máy xay, xay thiệt mịn
Sau khi xay mịn mình có được hỗn hợp trộn sốt kim chi nha

Xắt hành tây, cà sốt thành lát mỏng, sợi mỏng vừa ăn. Thái lá hẹ thành từng đoạn bằng 1 ngón tay. Sau đó đổ hỗn hợp sốt kim chi vào trộn đều với hành tây, cà rốt, lá hẹ. Mọi người nên nhớ trộn nhẹ tay thui nha, đừng bóp, đảo đảo trộn thôi không là nó nát hết đó

Cuối cùng mọi người đổ dưa chuột ngâm muối trước đó vào, đảo đều tay cho thấm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu thiếu chua thì mọi người cho thêm chút dấm táo (hoặc dấm gì cũng được) lúc xay hỗn hợp kim chi mình cho thêm táo (vị chua của táo thanh và ngon hơn). Cuối cùng là rắc mè trắng đã rang thơm vào là xong.
Ủ ít nhất 1 tiếng sau là ăn được, kim chi để càng lâu ăn càng ngon nha.