Cá cơm bỏ đầu ngâm nước cho mềm, thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn cho lên chảo đảo sơ cho ra mở. Cá cơm xả lại 3-4 lần nước cho sạch. Rồi cho cá chung với thịt, cho nước mắm, đường, hành tím băm lên đảo đều rồi cho lên khoảng lưng chén nước sôi, 1 muỗng cà phê ớt bột, rim lửa nhỏ cho cá thấm.

Bí xanh gọt vỏ rửa sạch cắt lát. Tôm lột vỏ giả nhỏ với xíu muối, củ hành tím. Nấu sôi 1 tô nước cho tôm lên và vớt bọt, cho bí xanh lên, nêm thêm xíu nước mắm, bột ngọt tiêu, rồi nêm nếm cho vừa ăn.