Gan ngâm sữa tươi ít nhất 30p trước khi đem xay. Vớt gan heo lên xả qua nước lạnh rồi để thật ráo.

Đem xay nhỏ với chút tỏi và 2 loại hành. Đem ra trộn chung với thịt xay và mỡ phần cho đều rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Để thấm 30p

Phi thơm tỏi và hành rồi cho hỗn hợp gan vào xào nhanh tay cho vừa chín tới thì tắt bếp. Múc ra chén để nguội bớt.

Đem xay lần 2 cùng với sữa tươi và nữa hũ bơ nhỏ.

Trải mỡ chài ra khuôn sau đó hỗn hợp gan đã xay nhuyễn vào và gói kỹ lại. Úp ngược ra dĩa rồi đem hấp cách thuỷ 35p.

Khi hấp cho lượng bơ còn lại lên để khi hấp bơ tan chảy ra để bề mặt không bị khô.

Patê gan chín lấy ra để nguội rồi ăn kèm bánh mì hoặc xôi.