Ba chỉ ngâm nước mắm - vị quế hồi

Name: Ba chỉ ngâm nước mắm - vị quế hồi
Yield: 5 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 gr ba chỉ; 200 gr nước mắm; 100 gr nước lọc; 200 gr đường; 10 gr quế cây; 5 gr hoa hồi; 2 gr đinh hương; 2 gr tiêu đen nguyên hạt; 10 gr tỏi; 10 gr hành tím; 10 gr ớt hiểm đỏ; 10 ml rượu trắng; 5 ml dấm trắng

Le Dangkhoa @Chef_Khoa

Món này làm vào các dịp lễ tết. Hoặc trữ ăn dần cho những ngày cơm trưa hè cùng món ăn kèm như rau sống,bún mắm nêm hoặc cà pháo muối xổi thì tuyệt vời nhen các bạn

Xem thêm

Ba chỉ ngâm nước mắm - vị quế hồi

Le Dangkhoa @Chef_Khoa

Đã lưu

Nguyên Liệu

3-5 ngày

5 người

500 grba chỉ
200 grnước mắm
100 grnước lọc
200 grđường
10 grquế cây
5 grhoa hồi
2 grđinh hương
2 grtiêu đen nguyên hạt
10 grtỏi
10 grhành tím
10 grớt hiểm đỏ
10 mlrượu trắng
5 mldấm trắng

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

3-5 ngày

1

Luộc ba chỉ với nước sôi. Cho vào dấm. Ít rượu cho thịt trắng. Luộc vừa chín tới và vớt ra ngâm nước lạnh cho nguội. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
2

Nấu nước mắm với đường và nước lọc, thêm vào hoa hồi. Đinh hương. Quế cây nấu cho ra mùi thơm và cho kẹo lại. Sau đó để nguội.
3

Tỏi lột bào mỏng hành tím bào mỏng chần qua nước sôi vớt ra ngâm qua nước lạnh cho giòn để ráo nước (để tỏi và hành tím khi ngâm không bị đổi màu xanh)
4

Ngâm ba chỉ luộc vào ngập trong nước mắm. Cho vào keo tỏi bào. Hành tím. Quế cây hoa hồi đinh hương. Ớt hiểm. Tiêu đen. Ngâm 3-5 ngày kiểm tra lớp mỡ trong là có thể dùng được.
5

Thành phẩm sau khi cắt ra trình bày cùng với sau thơm và các loại ăn kèm như bún bánh tráng rau sống và nước chấm chua ngọt tuỳ khẩu vị.