Xôi vò
Xôi vò chè hoa cau là món ăn quen thuộc ngoài Bắc. Mình không thích chè nên chỉ nấu xôi để ăn cùng giò chả thôi. Cái khó của đồ xôi vò là hạt xôi phải dẻo, căng mọng, đỗ bám vào nếp và từng hạt xôi phải tơi ra chứ không dính chùm.
Xôi vò
Xôi vò chè hoa cau là món ăn quen thuộc ngoài Bắc. Mình không thích chè nên chỉ nấu xôi để ăn cùng giò chả thôi. Cái khó của đồ xôi vò là hạt xôi phải dẻo, căng mọng, đỗ bám vào nếp và từng hạt xôi phải tơi ra chứ không dính chùm.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Gạo nếp vo sạch, khi không còn đục thì cho nước vào ngâm từ 6 - 8 giờ.
- 2
Cũng giống như gạo, đỗ vo sạch đến khi không còn đục thì cho nước vào ngâm từ 6 - 8 giờ.
- 3
Sau khi đã ngâm gạo và đỗ xong thì vo lại nước nhiều lần nữa, tới khi gạo và đỗ trong thì để cho khô, ráo hạt.
- 4
Cho 1,5 g muối vào đỗ rồi trộn đều. Khi nước trong nồi sôi thì cho đỗ vào xửng để hấp. Nhớ lấy đũa khoét vài cái lỗ quanh xửng để hơi nước bốc lên. Cho một chiếc khăn sạch đậy lên nồi, rồi mới đậy nắp vung để tránh trường hợp hơi nước rỏ xuống. Để lửa sao cho nồi nước luôn sôi mạnh. Khoảng 5 phút thì đảo đỗ một lần cho chín đều. Khi được 30 phút thì đỗ đã chín, bỏ đỗ ra giã hoặc xay nhuyễn.
- 5
Gạo phải thật khô, không còn dính một chút nước nào thì cho 1,5 g muối vào trộn đều. Lấy 1/2 số đỗ đã giã hoặc xay nhuyễn trộn đều vào gạo.
- 6
Khi nước trong nồi sôi mới cho gạo đã được trộn đỗ vào xửng để hấp. Vẫn cho khăn sạch đậy lên nồi, rồi mới đậy nắp vung lại. Cứ 5 phút một là đảo nồi xôi một lần cho đều. Lửa để sao cho nước trong nồi sôi mạnh. Sau 40 phút thì tắt bếp, cho xôi ra.
- 7
Cho dầu ăn trộn đều vào xôi. Cho 1/2 số đỗ nhuyễn còn lại trộn đều vào xôi. Nhớ tách các hạt xôi ra nếu có bị dính.
- 8
Bật bếp lên đến khi nồi nước sôi, cho xôi vào xửng để hấp một lần nữa trong thời gian 25 phút. Vẫn cho khăn lên nồi xôi, trước khi đậy nắp vung. Thỉnh thoảng đảo đều cho xôi được chín đều.
- 9
Đơm xôi ra đĩa, ăn cùng giò - chả - lạp xưởng đều được.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Xôi vò chuẩn vị Bắc Xôi vò chuẩn vị Bắc
Đây là lần đầu tiên mình nấu xôi vò vì bình thường, có một người thường nấu cho mình ăn, người ấy nấu ngon lắm lắm nên mình hơi bị áp lực không dám thể hiện. Công thức này là người ấy hướng dẫn cho mình.Hôm nay giỗ mẹ, SG vẫn đang giãn cách nên mình quyết định nấu xôi vò với ít chè để cúng. Hồi mẹ còn sống, mẹ nấu món này cũng ngon lắm luôn.Mình nấu đúng vị truyền thống Hà Nội, không đường, không cốt dừa.... Đôi khi mình có quan điểm hơi bảo thủ trong cách chế biến một số món ăn truyền thống, mình không biến tấu, không thêm thắt gì mà giữ đúng hương vị nguyên bản.#bepvang
-
Xôi gấc đỗ Xôi gấc đỗ
Món xôi gấc người ta hay làm vào ngày tết vì có màu đỏ đẹp, tượng trưng cho sự may mắn. Bình thường xôi gấc chỉ là gạo nếp và gấc thôi nhưng người ta biến tấu thêm khi cho đậu xanh xào nhuyễn ép cùng xôi khi chín. Ăn như vậy mình thấy rời rạc lắm. Do đó mình làm cách khác: trộn đỗ với gạo để cùng đồ lên.
-
-
Cách Nấu Xôi Không Cần Ngâm Gạo Nếp Cách Nấu Xôi Không Cần Ngâm Gạo Nếp
Trong trường hợp cần xôi gấp, mình học được trên Món Người Hoa mẹo nấu xôi này. Đó là “luộc” qua gạo nếp, tuỳ loại nếp mà thời gian luộc khác nhau. Sau đó đồ/hấp với xửng như bình thường. Xôi vẫn dẻo mềm, ráo hạt.⏰Thời gian “luộc” từng loại gạo nếp:- nếp ngỗng 45 giây- nếp cái hoa vàng/nếp thái 30 giây⏰ Tổng thời gian để có thành phẩm xôi trắng khoảng 30 phút
-
Xôi Gấc Bắc Xôi Gấc Bắc
Hồi nhỏ mình đã xem mẹ nấu xôi gấc nhiều lần để ăn cho có “vitamin A”. Trong trí nhớ của mình mẹ sẽ cắt quả gấc chín rồi lấy tay bóp hạt vào nếp đã ngâm cho thịt gấc phai vào xôi. Hạt gấc mẹ cũng để đồ chung, khi ăn xôi thì ăn luôn cái màng mỏng bọc hạt gấc dai dai.Giờ em bé của mình cũng rất thích xôi gấc nên mình đã đặt mua vải màn để nấu xôi, vì dùng vải màn này xôi không dính vào chõ, rất dễ đảo xôi. Mình học được cách sơ chế gấc cấp đông để nấu dần nữa.Xôi gấc miền Bắc không nấu cùng nước cốt dừa, có thể ăn chay, ăn kèm dừa bào, ăn kèm giò chả,…#mamcomcuame -
Xôi vò hạt sen Xôi vò hạt sen
Xôi vò hạt sen là món xôi ngon tinh tuý của miền Bắc thường được nấu vào cỗ cưới, ngày rằm hay 1 để cúng tổ tiên. Rảnh rỗi mình cũng hay làm món này ăn sáng kèm cốc sữa đậu nành và chuối cho các con đi học. Vậy là ta có bữa sáng ngon tuyệt, giàu dinh dưỡng!#buasangviet
-
Xôi Đậu Đen Muối Mè Xôi Đậu Đen Muối Mè
Chõ xôi nóng thơm dẻo mùi lá dứa mùi nếp nương nghi ngút khói làm mình nhớ những sáng hồi còn đi học, có ngày mẹ nấu cả nhà ăn. Đặc biệt ngon khi trời mưa hoặc se lạnh. Xôi đồ 2 lần để dẻo thơm nha cả nhà. -
Xôi vò quê Xôi vò quê
Món này gắn liền với các bữa cỗ ở quê tớ - Bắc Ninh. Không cầu kì hoa lá, muốn sao thì có vậy, giản tiện cực kì, ngon mà dễ làm!Xôi có thể ăn luôn như vậy hoặc ăn kèm với chè long nhãn, chè tớ sẽ up sau hihi! Tớ nghiện món xôi này lắm, ăn rồi vẫn muốn ăn nữa....#ngon_bất_ngờ
Linh Phương -
Xôi đậu biếc đỗ xanh Xôi đậu biếc đỗ xanh
Bản chất chỉ là món xôi đỗ xanh, biến tấu 1 chút để có màu sắc bắt mắt hơn#ebepvang#bepcomnha
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (4)