Làm caramen: cho 150gr đường cùng 100ml nước lọc vào nồi, nấu dưới lửa nhỏ, lắc nhẹ tay không nhất thiết phải khuấy. Nấu đến khi đường tan ra, và chuyển màu cánh gián, hơi kẹo lại thì vắt nửa miếng chanh vào. Tranh thủ lúc caremen còn nóng, đổ ngay vào khuôn.

Làm bánh:
- cho 3 quả trứng gà và 3 lòng đỏ vào tô cùng với 30gr đường còn lại, đánh đều lên cho trứng và đường hòa quyện vào nhau.
- Hấp cách thủy 3 miếng phô mai con bò cười cho tan chảy rồi bỏ vào nồi. Cho thêm 400ml sữa tươi, 80ml sữa đặc vào nấu dưới lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, phô mai hòa tan hết vào sữa thì tắt bếp.
- Cho hỗn hợp phô mai-sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều lên.
* Lưu ý: khuấy nhẹ tay và theo 1 chiều để ko tạo bong bóng khí, giúp bánh mềm mịn hơn.

Hấp bánh: đổ hỗn hợp bánh đã tạo vào khuôn đã có sẵn caramen.
- Có thể hấp bánh bằng nhiều cách nhưng mình hay dùng cách truyền thống là hấp cách thủy.
- Đậy các khuôn bánh lại bằng nắp hộp, xếp vào xửng và hấp cách thủy như bình thường.
- Hấp tầm 20 phút. Lấy que tăm xăm vào bánh thử, nếu thấy bánh ko dính là đã chín.
- Tắt bếp, có thể để im bánh trong nồi thêm tầm 10 - 20 phút. Lấy ra để nguội, bỏ tủ lạnh ăn dần.