Thịt gà lạn bỏ xương, rửa muối, để ráo

Sau 15 phút, dùng khăn sạch thấm khô gà. Cắt thớ dọc. Có độ dày 3cm

Ướp gà: 4m nước mắm. 1m hạt nêm, 1m đường. 1/2m tiêu. 1/2m bột ngọt. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh

Xào thịt gà 3 phút cho săn lại. Đổ 1/2 chén nước, hạ lửa nhỏ. Nấu 20 phút. Gà chín vớt riêng.

Phần nước còn lại lọc qua rây để lấy nước.

Cho 1-2 miếng thịt gà vào máy xay sinh tố, xay chế độ nhấp thả trong 20s.

Ráng thịt gà đã làm tơi vào. Ráng lửa nhỏ. Đảo liên tục. 5 phút sau, chân 2M nước gà đã lọc lúc nãy vào. Cách 3 phút lại rưới 2M nước gà. Ráng 15-20 phút là được.