Cá mua về rửa sạch với chút dấm và muối chơ bớt tanh. Phần xương và đầu mình chiên sơ sau đó mang ninh với nước cho thêm chút hành, gừng, cà chua. Phần thịt cá mình thái lát vừa ăn, tẩm bột chiên giòn và chiên vàng đều hai mặt.

Phần nước cá sau khi ninh xong, mình nêm nước mắm, muối và hạt nêm lại, cho thêm chút hành tây và rau hành, thì là

Rau sống rửa sạch và ngâm nước muối. Xếp cá, bún và rau lên đĩa. Ăn nóng thì ngon và không tanh