Xay nhuyễn hoặc nghiền nhuyễn chuối, trộn với trứng gà đã đánh đều và tinh chất vani.

Xay nhỏ yến mạch, trộn với bột. Vì yến mạch mình dùng dạng cán dẹt nên xay ra sẽ dễ dùng hơn. Nếu bạn dùng bột yến mạch thì trộn trực tiếp là được.

Trộn đều hỗn hợp bột và nước với nhau. Bánh này mình không thêm đường hay bơ mà lấy độ ngọt từ chuối. Nếu bạn ăn ngọt có thể thêm mật ong (sẽ khiến bánh nhão nhiều), đường hoặc hoa quả khô có độ ngọt tùy thích.

Lưu ý: bột bánh này sẽ khá dai nhưng nhão, không thể kết thành khối hay nhồi như bánh mì thường.

Đậy kín, ủ trong 30-1 tiếng để bột nổi. Vì bột không nhồi được nên bánh này mình chỉ ủ một lần. Khuyến khích bạn nên ủ trong khuôn chuẩn bị để nướng luôn ạ.

Làm nóng lò 5-10p.
Nướng bánh ở 180°C khoảng 20-25p, thấy bánh vàng là được.

Và đây là thành quả của mình! Thân bánh không đều, bị rách vì mình không thoa dầu/bơ chống dính. Bánh mềm, ẩm và thơm mùi chuối, thậm chí không có mùi men bánh mì ạ.