Phần caramel:
+ Bỏ vào nồi 120gr đường và 100ml nước, đun cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián (trong khi nấu không được khuấy). Cho nước cốt chanh vào tắt bếp và cho thêm nước vào. Sau đó đổ một lớp mỏng caramel vào khuôn hoặc chén.
- Phần sữa:
+ Cho một lớp mỏng sữa đặc, sữa ông thọ vào khuôn bánh hoặc chén.

Phần bánh flan:
+ Lấy 4 quả trứng gồm cả lòng trắng và 6 quả còn lại chỉ lấy lòng đỏ. Thêm 50gr đường vào và khuấy nhẹ tay để bánh không bị nổi bọt khí
+ Đun 500ml sữa không đường khoảng 70-80°C (không được để sữa sôi) có thể thêm vào tí sữa đặc tùy mỗi gia đình.
+ Tắt bếp cho phần sữa vào trứng và trộn nhẹ tay cho đến khi chuyển màu vàng nhẹ.Sau đó cho thêm ống vani vào để bánh thơm hơn.
+ Rây phần bánh 2 lần để bớt bọt khí và không bị rổ bánh.

Bánh flan caramel: Đổ phần bánh vừa làm vào phần caramel lúc đầu (khoảng 3/4 hộp vì khi chính bánh sẽ nở)
-Bánh flan sữa: Đổ phần bánh vào phần sữa lúc đầu.

Hấp: cho bánh vào và đậy nấp bánh flan lại hấp khoảng 20-30' (cứ 10' mở nắp ra lau hơi nước trên nắp 1 lần) lưu ý hấp với lửa nhỏ, lấy tăm đâm vào bánh flan nếu không dính và ướt thì bánh đã chính.