Nếu men để lạnh thì kích hoạt men bằng hỗn hợp đường, sữa, bột trước

Trộn tất cả các nguyên liệu 15p rồi để bột nghỉ 10p

Chia bột làm 12 phần, vo tròn, để bột nghỉ 15p (có đậy kín để bột ko bị khô)

Cán bột và cho nhân, tạo hình. Ủ bánh nở gấp đôi

Nhân bánh: ức gà luộc, nấm hương, mục nhĩ, hành khô, hạt tiêu, ngô ngọt, phomai sợi tuỳ thích, 5g đường, 5g nước mắm, 20g dầu hào, 20g bột năng hoà vs chút nước.
Phi thơm hành khô, cho các nguyên liệu (trừ phomai) vào xào, cho bột năng vào cho quện. Bắc ra để nguội rồi trộn thêm phomai.
Lượng nhân căn chỉnh cho khoảng 40-45g/bánh

Đun sôi nước, hấp bánh lửa vừa 7p, tắp bếp 1p rồi ms mở vung nhấc bánh ra