Hành tím rửa sạch, cắt khúc khoảng 7-8cm, ngâm nước muối loãng có vắt chanh để cà không bị thâm.
- Ngâm rửa kgoarng 10p thì vớt lên để ráo
- Gừng cắt sợi

Bắc chảo với 1 xíu dầu nóng trên lửa vừa, cho từng miếng cà vào áp chảo xém vàng
- Làm lần lượt cho đến khi hết, rồi gắp ra để riêng
(không chiên quá lâu, lúc xào cà sẽ bị nát)

Cũng cái chảo đó, thêm vào 1 ít dầu, phi thơm tỏi và gừng, rồi cho cà tím vào xào trên lửa vừa
- Nêm vào nước tương, hạt nêm, đường
- Cà chín thì múc ra dĩa, rắc thêm hành lá là xong.