Mề gà rửa sạch, để ráo.đun sôi nước rồi cho mề gà vào luộc 15p đến khi chín thì vớt ra bát nước lạnh.khi nguội hẳn thì thái mề gà mỏng vừa ăn

Xoài với cà rốt gọt vỏ,nạo sợi,lạc rang suốt vỏ giã nhỏ.ớt băm nhỏ

Chanh vắt lấy nước, thêm mì chính, đường, bột canh,ớt băm vào khuấy đều,thêm mề gà,xoài xanh,cà rốt, rau mùi,lạc rang vào trộn đều,đợi 5p cho ngấm rồi gắp nộm ra đĩa và thưởng thức