Xương gà rửa sạch cho vô nồi hầm với 2,5 lít nước và củ cải trắng cà rốt cắt khúc. Vớt bọt cho nước dùng trong. Nêm muối, nước mắm, bột ngọt, đường phèn, hành tím. Hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút thì cho thịt băm (ướp nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm) vô(múc muỗng).Cho bỏ viên vô luôn rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Bánh canh trụng qua nước sôi, cho ra tô với ít giá rồi chan nước dùng nóng lên. Thêm tiêu, hành ngò cho thơm.