Sơ chế trái cây
Sầu riêng dầm tơi thịt sầu
Mít thái sợi
Bơ lột vỏ cắt khúc vừa ăn
Nhãn lột vỏ
Trái lê gọt vỏ cắt hạt lựu ướp với sirô hoặc với màu tuỳ thích (xanh- hoa đậu biếc, vàng- trái dành dành, …)

Nấu nước đường
500g đường cát với 400ml nước nấu sôi tan đường

Nấu nước cốt dừa và sữa
1kg dừa ép cốt thêm xíu muối và 500ml sữa tươi không đường nấu nóng
2MS bột gạo hoà tan trong nước lọc
Sau đó cho từ từ vào nồi nước cốt dừa. Tắt bếp

Làm thạch lê
3 phần quả lê ướp màu vớt lấy xác bỏ nước
200g bột năng áo bột cho lê —> đảm bảo sao cho từng viên hạt lựu được áo bột và rời rạc
Bắt nồi nước sôi già cho 3 phần thạch đã áo bột vào luộc, thạch nổi lên vớt ra thau đá
Sau đó ngâm vào xíu nước đường