Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, cho hành tím thái băm nhỏ vào ướp, thêm gia vị và chút nước mắm. Ướp càng lâu ngấm thì càng ngon, mình ước chừng 20-30 phút.

Cà tím rửa sạch, thái đôi rồi sắt miếng dài mỏng vừa đủ.

Đậu phụ rửa qua để ráo nước, cắt miếng nhỏ vừa. Cho vào chảo khô và dầu mỡ nóng sôi (thử cho đầu đũa vào và bọt mỡ dầu sủi lên là nóng). Chiên vàng hoặc hơi ngả vàng Cả hai mặt. Mình hay cho chút xíu muối trắng hoặc gia vị vào luôn để đậu ngấm đậm.

Đậu chín vớt ra. Dùng chảo đó xào cà tím luôn. Có thể thêm chút nước sôi, xào tới khi cà mềm đổi màu.

Cho thịt vào xào/ rang, sau đó cho đậu phụ vào đảo cùng hoặc xóc lên cho đỡ nát, rồi thêm cà tím đã xào qua. Đun lửa nhỏ. Có thể nêm thêm gia vị vừa ăn hoặc cho nước sôi nếu quá khô.

Sau khi đã chín mềm, cho rau thơm (tía tô hoặc lá lốt mùi tàu thái nhỏ) vào và đun thêm 2-5 phút nữa.