Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống, cắt đôi quả cà tím theo chiều ngang, rồi tiếp tục xẻ đôi theo chiều dọc. Tổng cọng được 8 miếng cà tím như trong hình. Xếp vào khay nướng. Bật lò nướng ở 150C. Rắc muối và dầu ô liu lên cà, lấy tay xoa đều. Cho cà vào lò nướng đã nóng sẵn, nướng ở 150C trong 15 phút.

Trong khi đó, rửa sạch rau thì là, thái nhỏ. Sau đó, dùng muỗng trộn đều cá thác lác đã được nạo với các gia vị cùng với thì là, và dùng muỗng trộn đều chừng 2 phút. Lấy cà tím ra khỏi lò, quết chả cá lên.