Thái sợi nấm đùi gà. Để nấm có độ dai, giòn nên chọn nấm già chắc tay. Tỏi 1 củ đập dập. Rau thơm ăn kèm các loại nhặt rửa sạch

Cho 1 chút dầu vào chảo, 1/2 tỏi phi thơm. Cho nấm vào xào lửa nhỏ, không thêm nước, nêm 1 chút hạt nêm từ nấm. Xào chín nấm, bật to lửa để khô nấm

Để nguội. Rắc thính phủ kín đều nấm, khi chuyển ra đĩa rũ rũ loại bỏ thính dư. Chỉ áo 1 lớp vừa đủ 1 lớp mỏng thính bám quanh nấm. Xếp ra đĩa ăn kèm rau sống chấm nước mắm tỏi ớt (do nhà không ăn chay nên t có sử dụng nước mắm thông thường để pha tuy nhiên các bếp thuần chay sử dụng nước nắm chay để pha nước mắm chua ngọt)