Nấu nước đường : cho mạch nha đường và nước cốt nấu sôi để nguội rồi cho nước hoa bưởi vào. Qua hôm sau rang mè đen để sẵn. làm mỗi lần mẻ 200g nước đường cho 150g bột bánh in

Cho bột bánh in vào thố trộn bột cho nước đường từng muỗng vào trộn hết đường cho mè đen vào.dùng khuôn nhừa bánh không dính.cho chút bột vào khuôn nhấn nhẹ tiếp cho chút nhân khóm vào (nhân khóm mình làm sẵn)tiếp cho bột vào lấp lại ém vừa không ém chặc vì đây là bột nếp chứ không phải bột bánh dẻo. gõ nhẹ là bánh tróc ra. tiếp tục làm đến hết