Bánh bột lọc Huế
Trong hàng trăm loại bánh đặc sản của Việt Nam, bánh bột lọc lọt vào top những món ăn phổ biến, hay xuất hiện trên các gánh hàng rong của các cô, các mẹ dọc theo vệ đường khắp đất nước.
Tuy nhiên, ở Huế, bánh bột lọc tưởng chừng quen thuộc này mang một phong vị rất riêng, được người dân bản xứ chế biến và gói ghém theo một cách khá riêng biệt, tạo nên vẻ độc đáo và hấp dẫn của món ăn dung dị này.
Cùng vào bếp, bắt tay vào làm món ăn dân dã quen thuộc nhưng chứa đựng đầy linh hồn của cố đô Huế, và cùng lắng nghe những giai thoại lịch sử của vùng đất vua chúa này.
Bánh bột lọc Huế
Trong hàng trăm loại bánh đặc sản của Việt Nam, bánh bột lọc lọt vào top những món ăn phổ biến, hay xuất hiện trên các gánh hàng rong của các cô, các mẹ dọc theo vệ đường khắp đất nước.
Tuy nhiên, ở Huế, bánh bột lọc tưởng chừng quen thuộc này mang một phong vị rất riêng, được người dân bản xứ chế biến và gói ghém theo một cách khá riêng biệt, tạo nên vẻ độc đáo và hấp dẫn của món ăn dung dị này.
Cùng vào bếp, bắt tay vào làm món ăn dân dã quen thuộc nhưng chứa đựng đầy linh hồn của cố đô Huế, và cùng lắng nghe những giai thoại lịch sử của vùng đất vua chúa này.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Chuẩn bị nhân bánh:
- Tôm chẻ đôi theo chiều dài tôm, thịt cắt lát mỏng dài cỡ 8-10cm
- Ướp tôm thịt với hành tỏi băm nhỏ và hạt nêm trước 20 min
- Cho hạt điều vào dầu, rang lấy màu (sau đó bỏ hạt).
- Cho tiếp đầu hành lá vào phi thơm
- Tiếp cho tôm vào xào 15 min, rồi cho thịt ba chỉ và các gia vị khác (nêm nếm tùy khẩu vị mỗi nhà) và rim thêm 15 min đến khi tôm thịt ngấm gia vị và chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp để nguội.
- 2
Lá chuối gói bánh:
- Đem lá rửa sạch lớp bụi bẩn rồi mang đi chần qua nước sôi khoảng 2 min, vớt ra ngâm với nước lạnh cho lá đỡ giòn để dễ cuốn.
- Sau đó, lau khô lá rồi rọc lá thành nhiều miếng nhỏ (tầm 70 miếng) có kích thước khoảng 10x15 cm.
- Xé thêm một ít thành sợi dài để làm dây buộc.
- 3
Làm bột bánh:
- Tỉ lệ mình làm 500g bột với 700ml nước.
- Hoà bột với nước và 1tsp muối, 1tsp đường, 10 ml oil khuấy cho hỗn hợp sánh mịn
- Sau đó lấy ra 100ml để riêng
- Số còn lại cho lên bếp để lửa nhỏ bắt đầu công đoạn khuấy trùng nửa sống nửa chín. Phải khuấy liên tục cho đến khi thấy hơi nặng tay là tắt bếp ngay (chỉ khoảng 5 min)
- 4
Sau đó vẫn để trên bếp, khuấy tiếp đến khi được hỗn hợp dẻo mịn thì bỏ ra khỏi bếp, từ từ cho 100ml bột nước vào khuấy tiếp cho hỗn hợp mềm ra. Khi thấy bột không còn vón cục và sánh mịn, dẻo dai là bột đã đạt.
- Rồi bạn trải lá chuối ra, thoa tí dầu lên lá, múc bột dàn lên lá, thêm tôm thịt vào và gói lại.
- 5
Sau đó, ta đem bánh đi hấp nhé. Bạn chuẩn bị 1 nồi hấp, xếp bánh lên xửng hấp rồi đổ nước vào, bạn tiến hành hấp bánh bột lọc trong vòng 15-20 phút.
Sau 15 phút, bạn thử lấy 1 cái bánh ra, nếu bánh chuyển sang màu trong, ăn thử có vị ngọt, mềm thì bánh đã chín.
- 6
Bánh bột lọc sau khi hấp chín, bạn bày ra dĩa để chuẩn bị thưởng thức cùng với chén nước mắm chua ngọt.
Ăn ngon nhất là khi vừa hấp xong, bánh vẫn giữ được độ mềm dẻo và ấm nóng!
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Hue-Style Banh Bot Loc (Vietnamese Tapioca Dumplings) Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận