Củ sen gọt vỏ xắt mỏng vừa.bắc nước khoảng 2 l cho vào 1/2 mcf muối bọt cho củ sen vào luộc khoảng 15 phít lấy ra để ráo.thịt nạc dăm xay nhuyển với củ hành hốc hành ướp vào 1/2 mcf bột nêm và 1/2mcf tiêu,xay xong trộn thêm hành lá xắt nhỏ.

Nắn thịt : cho thịt lên miếng ngó sen dàn mỏng rồi lấy miếng ngó sen nào cùng cỡ đậy lên.xong hết bắc chảo dầu lên rồi đi pha bột cho nước vào bột cho hơi loảng vì dày quá sẽ không thấy ngó sen.nhúng ngó sen vào bột áo lớp mỏng cho vào chiên chiên vàng cho ra rổ cho ráo dầu

Cho ra dĩa rót chén tương ớt để chấm.ngó sen giòn thịt ngọt chấm cay rất tuyêtj trong ngày mưa bão