Rây bột vào hỗn hợp lòng trắng.Khi rây bột,chia làm 3 lần,trộn nhẹ tay theo 1 chiều,hất từ dưới lên để hạn chế xẹp bọt khí.Trộn cho các nguyên liệu hòa quyện thì múc ít hỗn hợp trứng trộn vào dầu và sữa tươi để hỗn hợp trộn dễ dàng hơn.Khi đã hòa quyện thì cho vào tô bột rồi trộn đều.Cho bánh vào khuôn,dàn đều khuôn,lắc hoặc đập nhẹ cho đều.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 150°C,10 phút.Sau đó cho bánh vào nướng t°150°C,25-30 phút

Cho phô mai vào tô nấu cách thủy cho tan chảy rồi cho sữa chua vào trộn đều.Cho sữa tươi vào nồi nấu cho sữa tươi ấm ấm không để sữa tươi sôi nhé.Lòng đỏ trứng trộn với đường cho tan đều rồi rây bột bắp vào trộn đều sau đó cho hỗn hợp sữa ấm đổ từ từ vào hỗn hợp trứng.Sau đó đổ ngược hỗn hợp vào nồi rồi vừa nấu vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp cho hỗn hợp phô mai sữa chua vào trộn đều.Lọc qua rây cho mịn.

Cho muối,đường,nước cốt chanh vào lòng đỏ trứng rồi trộn đều cho tan.Chuẩn bị 1 tô lớn hơn cho nước sôi vào rồi cho tô trứng lên trên,đánh cho trứng bông và đường tan,không bị tách dầu.Khi đường tan hoàn toàn trứng hơi sền sệt thì bỏ tô nước nóng ra rồi cho dầu ăn vào,cho từng muỗng nhỏ để không bị tách dầu.Cứ cho dầu ăn vào từ từ rồi đánh đều,đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại và không bị chảy nhiều là được nha.

Trứng muối rửa qua rượu trắng rồi quét lên mặt trứng ít dầu mè cho thơm và trứng muối không bị khô xong cho vào nướng (lò đã làm nóng) nướng trứng muối khoảng 7 - 10 phút nhiệt độ 100 -110°C.
Cho bánh bông lan lên miếng lót rồi rưới đều sốt dầu trứng và sốt phô mai sữa chua lên mặt bánh thêm trứng muối,chà bông,phô mai nếu thích.

Trang trí theo ý thích nhé!

Hoa hồng sáp cắm vào xốp rồi cho vào hộp.Bánh và hoa đã xong rất là đẹp.