Đến mỗi dịp rằm 15, đặc biệt là rằm lớn như tháng Giêng và tháng 7, tu sĩ hay người ăn chay đều chọn lựa cho mình những món chay như bún,mì, đậu hủ... Trong đó hủ tiếu cũng là lựa chọn khá phù hợp cho những ngày ăn chay. Nước từ rau củ thanh ngọt, sợi hủ tiếu dai dai, kết hợp giá, hẹ, chấm ít muối ớt, tuyệt vời ko nào...