Ninh xương:
- Chọn phần xương tươi ngon, rửa sạch trần qua nước sôi già để loại bỏ chất bẩn bám vào xương, luộc sơ rồi đổ phần nước luộc lần đầu đi để nước xương thơm ngon bớt mùi hôi.

Nướng một củ hành tím, thả vào nồi nước ninh xương, cùng 1/2 củ hành tây để nguyên miếng.Đun sôi bùng lên sau đó hạ lửa liu riu, thỉnh thoảng hớt bọt để nồi nước được trong và không đậy vung tránh nồi nước ninh bị đục.
- Cho vào chút muối tinh và không nêm bằng bột nêm.Hầm trong 3 - 4h, nên kết hợp thê các loại củ quả như: cà rốt, ngô ngọt, củ cải, su su...để tăng thêm độ thơm ngọt cho nước hầm xương, thời gian ninh không quá 6h.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thái miếng nhỏ vừa ăn
Cà chua thái múi cau
Sả cắt lát hoặc cắt khúc đập dập
Hành tây thái múi cau
Ớt cay để cả quả hoặc thái lát
Riềng thái mỏng đập dập

Cho dầu ăn vào nồi, cho tiếp ớt, xả, riềng vào xào cho thơm.Tiếp đến đổ hết phần nước dùng (nước hầm xương vào nồi),thả cà chua, dứa, hành tây, đường phèn, gia vị lẩu thái, bột kor chanh, tương cà chua, nước mắm, bột nêm...

Đun sôi các nguyên liệu sau đó vớt hết phần xả và riềng ra các nguyên liệu khác để nguyên. Thêm lá chanh và nước cốt dừa, cần tây nêm nếm lại cho vừa ăn.