Mỡ thái hạt lựu rồi băm nhỏ

Thịt xay dùng tay trộn đều cùng giò sống và chả cá. Vừa trộn vừa bóp để hỗn hợp thịt quyện vào nhau

Tiếp tục cho mỡ và tỏi đã băm nhỏ vào trộn đều. Nêm muối, bột ngọt và đường thốt bốt vào (nêm sao để thịt có hậu ngọt nhiều vì khi ăn cùng nước chấm là vừa). Có thể cho thêm màu gạch tôm hoặc không (nếu cho thì phải bóp màu gạch tôm vào một chút thịt cho màu đều, rồi trộn phần thịt đó vào phần thịt còn lại)

Cho thịt đã ướp vào túi nilon. Buộc kín vào ép để loại bỏ hết không khí trong túi ra. Cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Mình hay làm từ đêm trước. Vì khi để như vậy lúc đem nướng nem sẽ vàng đẹp

Sau đó lấy thịt ra cho thính vào và dùng tay bóp trộn đều. Nắn ngay vào que để nướng (vì thịt còn lạnh dễ nắn chặt vào que)

Lưu ý : số lượng mỡ ở trên là nhiều vì nhà mình thích như vậy, mọi người có thể giảm lại một chút. Nhưng không dùng ít quá vì như vậy nem sẽ bị khô

Nếu dùng lò nướng có thể nướng nhiệt 165-175 khoảng 30-45pp. Canh chừng khi nướng