Bột nếp trộn bột năng theo sở thích ăn dẻo nhiều thì tăng nếp, ăn dai giòn nhiều tăng bột năng: mình làm theo tỉ lệ: 5 nếp: 1 năng. Khoai lang hấp chín lấy 1 mẩu nhỏ nghiền mịn (khoai lang làm mềm bánh hơn, đỡ chai cứng bánh sau khi nước dùng đã nguội)

Trộn đều bột năng, bột nếp để lại 1 ít bột áo và đề phòng đổ quá tay nước. Chia thành các phần 1/2, 1/4, 1/4. Đổ nước nóng vào 1/2 bột vừa đổ vừa quấy. Đồng thời thêm khoai nghiền mịn. Khi bột nhão sệt sệt lợn cợn dừng lại ngừng đổ nước. Cho tiếp 1/4 bột vào đảo cùng, trộn đều để nghỉ 30 phút. Sau 30 phút đem ra đổ nốt 1/4 bột còn lại nhào kỹ thành 1 khối đồng nhất.

Quá trình ủ bột đi sêm nhân. Cho đỗ xanh đã đồ chín vào 1 chút nước/ nước dừa, cốt dừa và dừa nạo, đường. Lên chảo đảo đều, vừa đảo vừa miết cho đậu xanh mịnh, thấm đường. Đảo đến khi đậu xanh khô tay, có thể nặn thành từng viên

Chia nhân thành từng viên nhỏ đường kính khoảng 2cm (điều chỉnh kích thước theo ý thích). Cân đối nhân để chia vỏ, bột vỏ còn dư có thể nặn viên ỉ (không nhân). Lấy vỏ bao kín nhân, vo tròn, vê qua bột khô (nếu để lâu) hoặc không cần vê nếu nấu ngay. (có thể chuẩn bị nhiều, vê qua bột khô, xếp khay cấp đông nấu dần)

Chuẩn bị 2 nồi nước, 1 nồi đun sôi, 1 nồi/ bát thêm đá lạnh. Nước sôi, cho viên bánh vào luộc, bánh nổi vớt ra cho vào nước lạnh. Đun nước gừng đường theo khẩu vị. Nước sôi thả lại bánh vào đun thêm 1_2 phút (bánh nổi trở lại). Bắc ra ăn nóng kèm lạc vừng rang, dừa nạo, hoặc đơn giản chỉ nước gừng đường cũng đủ ấm áp.(có thể thay thế nhân đỗ xanh bằng nhân vừng, thay vì đồ đỗ thì chuyển thành rang vừng, các nguyên liệu khác giữ nguyên)