Chẻ rau theo chiều dọc. Luộc rau chin tới với nước có cho xíu muối. Vớt rau ra rổ cho ráo, tãi rau ra để rau nhanh nguội và không nhũn. Xếp rau ra đĩa.

Nấm đùi gà cắt sợi. Cho nấm vào xào khoảng 10 phút với hạt nêm, nước tương.
Hòa bột năng với chút nước. Cho bột năng vào nấm, nấu sôi lên thì tắt bếp. Lưu ý độ sánh vừa phải.
Rưới phần sốt lên đĩa rau