Nấu đậu xanh chín nêm muối đường cứ 1kg đậu 300 g đường 1/2 mcf muối, xay nhuyễn vắt nhân khoảng 25 g. bí đỏ nấu chín xay nhuyễn cho vào bột nếp thêm xíu muối để cân bằng độ ngọt của bí. nếu bột khô cho thêm nước đến vừa nắn

Nhớ bột khô thì viên chè mới gọn đẹp không bị méo

Bắc nồi nước sôi.lấy khoảng 25 g bột gói nhân lại cho vào khuôn thỏi vàng ấn xuống rồi lấy ra cho vào nước sôi chè nổi lên là chín vớt cho qua thau nước lạnh ngâm 2 h.sau đó cho vớt cho qua thau khác có pha chút đường ngót ngót.1 l nước 80g đường ngâm thêm 1h nữa.gừng xắt sợi bóp muối xả sạch cho vào nồi nước đường.

Nồi nước đường này nấu ngọt và sắc hơn.đường sôi cho chè qua đến khi nước đường sôi trở lại thì tắt bếp.nước đường ngâm nháp bỏ.gừng phải bóp muối xả sạch nước chè mới trong