Xương ống lợn, bò mua về, rửa sạch, đun sôi trần qua đến khi nước trong lại (khoảng 3,4 lần)

Rửa sạch rễ mùi, rau thơm, hành lá

Hành tây nướng sơ, rang các loại : quế, hồi, thảo quả, nụ đinh hương..

Tiếp tục đun và ninh xương ống trong khoảng 45' -> 1 tiếng

Thả rễ mùi, hành tây nướng, các loại hạt đã rang vào nồi nước dùng. Nêm mắm cốt, mì chính, đường phèn..

Đun trong khoảng 2 tiếng với lửa nhỏ, không đậy nắp, vớt bọt thường xuyên.

Thịt bò thái miếng mỏng, dùng dao bản to miết thịt, sau đó dùng gáy dao băm cho thịt mềm và ngọt

Thêm bánh phở, hành lá thái, rau mùi, hành chẻ, xếp thịt bò đã băm lên và rưới nước dùng.