Tôm cắt đầu đuôi rửa sạch để lên rổ cho ráo.
Thịt ba rọi rửa sạch cắt miếng nhỏ. Cho thịt lên chảo rán sơ cho ra mở rồi nêm 1 muỗng cà phê muối,1 muỗng canh đường, xíu tiêu, 1 muỗng canh đầu hành băm, cho tôm lên rim cùng thịt cho thấm. Để nhân tôm thịt lên màu đỏ thì cho thêm xíu bột điều.

Nhồi bột : Cho bột vô thau,cho vô 1 muỗng cà phê hạt nêm, đổ vô 300 ml nước sốt, vừa đổ nước vừa đảo cho bột thấm đều nước. Cho vô 1 muỗng canh dầu ăn rồi nhồi thành khối dẻo mịn không còn dính tay là được.

Chuẩn bị 1 thau nước sạch thả bánh vô rửa cho bớt dính rồi đổ ra rổ cho chảy hết nước. Chuẩn bị 1 chảo dầu hành, cho bánh vô đảo đều.

Pha mắm : nước mắm 25° N với tỉ lệ 100 g mắm +100 g đường + 200 g nước bắc lên bếp nấu sôi. Để mắm nguội thì cho tỏi ớt băm và ít nước cốt chanh.