Bưởi nên chọn quả da bóng không bị héo cùi bưởi sẽ giòn hơn. Bưởi đem gọt vỏ sạch lớp vỏ xanh ngoài —> Tách lấy cùi cắt cùi thành hạt lựu —> đem đi bóp với 2 muỗng canh muối trong 10 phút

Sau khi đã bóp cùi bưởi với muối —> đem bóp và rửa sạch với nước lặp lại 10 lần

Cho nước cốt chanh vào nồi nước —> rồi luộc cùi để cùi bớt đắng (luộc 5-7 phút) —> đem cùi đi rửa sạch lại với nước lặp lại 7-8 lần (ăn thử thấy cùi không bị đắng nữa là được)

Cho 3 muỗng canh bột năng vào nước rồi cho cùi vào đem bóp nhẹ để bột năng còn ngấm ở trong cùi để xíu mình luộc cùi, cùi sẽ trong và giòn hơn

Tiếp tục đem cùi bưởi ướp với 3 muỗng canh đường — ướp 5-10 phút cho đường ngấm vào cùi bưởi

Khi ướp cùi với đường xong cho thêm 2 muỗng canh bột năng trộn đều từ từ rồi đem đi luộc

Đậu xanh sau khi đã ngâm nở đem rửa sạch —> Hấp 15 phút (bóp thử thấy nát đậu là được)

Đem cùi đã ướp đi nấu sôi 3-5 phút rồi vớt cùi ra.
Chuẩn bị 1 chậu đá lạnh cho cùi vào chậu đá để cùi được tách rời ra và giòn hơn

Cho 800ml nước vào nồi —> cho đường thốt nốt và lá dứa vào nấu sôi

Cho cùi bưởi, đậu xanh hấp chín vào —> pha loãng 3 muỗng canh bột năng vào nồi trộn đều từ từ —> 2 ống vani nấu sôi tắt bếp để nguội