Chân gà chặt làm 3, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
_ Cho chân gà vô nồi đổ ngập nước rồi cho vô gừng cắt lát+ 2MC nước mắm + 1/2 Mcf bột nghệ, luộc 3 phút (tính từ lúc nước bắt đầu sôi). Sau đó đổ chân gà ra rổ, xả lại với nước sạch rồi để ráo nước.
_ Trứng cút luộc chín, bóc sạch vỏ.

Cho vô nồi 2MC dầu ăn + 2MC đường, bắc lên bếp thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho hành tím băm vô phi thơm. Tiếp đó cho chân gà vô đảo đều, cho vô 2MC nước tương đảo 3 phút rồi đổ nước vô săm sắp mặt chân gà.

Nấu cho nước sôi lên, vớt bọt rồi cho trứng cút vô đảo nhẹ tay. Cho vô 1MC hạt nêm + 3MC nước mắm. Hạ nhỏ lửa kho đến khi nước sánh lại,nêm nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp.