Thịt ba rọi cắt que lớn hơn ngón tay chút, hành tỏi cắt nhỏ

Trộn thịt với 1/3 mcf muối rồi cho vào nồi cùng chút xíu nước, nấu sôi lửa lớn đến khi nước bay hơi hết thịt ra mỡ săn lại và vàng cạnh. Thời gian này đảo đều để thịt vàng đều

Lúc này nước đã bay hơi hết chỉ còn mỡ, cho hành tỏi vào đảo đều cho dậy mùi thơm rồi cho đường, mắm, ớt khô vào, nếm vừa khẩu vị mặn ngọt để gia giảm đường mắm.

Kế đó rim liu riu 5 phút thỉnh thoảng đảo đều đến khi thấy thịt vàng đẹp khô ráo là được, rắc hành lá rồi dùng với cơm trắng rất mau bay nồi cơm.