Cho các nguyên liệu vào âu trộn đều, thêm nước nhồi tới khi thấy bột mềm vừa phải không nặng tay cũng không nhão nhoét (cái này kiểu làm nhiều có kinh nghiệm thôi chớ lượng nước không bao giờ mình dùng cố định, luôn phải gia giảm theo các loại bột hoặc nhãn hiệu khác nhau)

Nhồi thành khối không dính âu, hơi mềm nhão, nhồi kiểu vừa nhồi vừa gấp cho kết cấu bột nó thành sớ, mình đang lười nên nhồi đại vài phút cho bột róc âu rồi cho vào lò nướng đóng kín bật 45°C rồi tắt, ủ 60 phút, nói chung vẫn nở đẹp.
Sau đó nhồi lại vài dạo và chuyển qua một cái đĩa nướng ủ thêm 45-60 phút nữa (tiếp tục để trong lò nướng bật 45°C rồi tắt lò) nó sẽ lại nở phồng ra gấp đôi.

Làm nóng lò 260°C trước, xịt nước ướt mặt bánh rồi cho bánh vào nướng 10 phút, hạ xuống 200°C nướng thêm 30 phút là bánh vàng đẹp, mang ra thưởng thức nóng giòn khá ổn áp.