Cho bột, đường, men, sữa, muối vào trộn đều

Để mấy bạn nhỏ trộn cùng cho vui :D

Cho tiếp dầu gấc..

Và bơ lạt vào, bóp đều cho thấm cả vào bột

Để bột nghỉ 1 tiếng, lấy tay kéo bột từ 4 phía rồi đập vào giữa. Hoặc kéo giãn bột như kiểu xoay tròn bột làm đế bánh pizza. Mục tiêu là kéo giãn cục bột này ra nhất có thể. Rồi để bột nghỉ tiếp 45-60 phút. Kéo bột thêm lần nữa y như vậy rồi để bột nghỉ 45-60 phút tiếp. Tiếp đó cuộn bột (coiling) bằng cách dùng tay nhấc bột lên khỏi khay ngay ở giữa miếng bột, rồi để 2 đầu miếng bột cuộn vào giữa. Để bột nghỉ 45-60 phút lần 3. Hoặc cũng có thể đậy kín, cho vào tủ lạnh qua đêm.

Rắc ít bột mì khô ra mặt phẳng sạch. Cắt cục bột thành 4 phần. Làm phẳng từng cục bột rồi gấp bột 2 bên vào giữa như hình cuối.

Dùng tay cuộn tròn bột lại. Vừa cuộn vừa kéo giãn ra xíu cho bột căng mỏng ra tí, rồi đặt vào khay nướng sandwich 450g. Làm y như thế với 3 cục bột còn lại. Đậy nắp khuôn lại để bột không bị khô. Cũng có thể chia mẻ bột này thành 2 phần và nướng 2 lần trong khuôn sandwich 250g ạ.

Một tiếng sau, hoặc khi bột đã nở gần đầy hộp thì cho vào nướng ở 185C, trong 30 phút, lửa trên dưới. Trong hình là mình đậy nắp khuôn, nên bánh hơi đặc. Mấy đợt sau mình không đậy nắp khuôn nữa, chỉ lấy giấy bạc đậy hờ lên trên, để bánh phồng vượt khỏi khuôn luôn thì bánh xốp hơn, ngon hơn ạ.