Sơ chế nguyên liệu:
- 40g hành tím băm
- 30g tỏi băm
- 6g gừng
- 6 trái ớt khô
- Hành tây cắt múi cau
- 3 tép sả đập dập cắt khúc đôi

Sơ chế gà:
Dùng muối chà sạch ngoài & trong con gà rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. (Khoảng 4cm)

Gia vị ướp gà:
- 1m cf muối
- 2m hạt nêm
- 3m đường
- 1m cf bột ngọt
- 1m cà ri dầu
- 3m hành tím băm
- 2m tỏi băm
- 2m rượu trắng (hoặc rượu mai quế lộ)

Trộn đều tất cả, ướp từ 2-4 tiếng để thịt thấm gia vị (nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Sơ chế khoai:
* Phần nước ngâm khoai:
- 1L nước
- 1m muối
* Phần khoai lang & khoai môn:
Gọt vỏ, ngâm vào hỗn hợp nước muối để không bị thâm đen. Ngâm khoảng 10phút. Sau đó vớt khoai ra rửa sạch

Chiên sơ khoai lang & khoai môn để khi nấu khoai không bị rã trong lúc nấu

Gia vị tạo mùi thơm:
- 2m dầu ăn
- 3 tép sả phi sơ cho thơm
- Tiếp theo cho tất cả hành tím, tỏi băm còn lại vào phi cho thơm
- Trước khi cho thịt vô thì gắp sả ra
- Cho vào chảo 6 trái ớt khô
- 1m bột cà ri
- 2m bột nghệ
- 1/2m cf bột ngũ vị hương
- Vài lá cà ri (nếu có)

* Lưu ý hạ lửa nhỏ xào nhanh trong 30s (xào lâu gia vị dễ bị đen & mất mùi thơm)

Sau đó cho thịt gà vào chảo gia vị tạo mùi thơm, xào tất cả cho đều khoảng 5 phút.

Chuyển hỗn hợp thịt gà qua nồi lớn để dễ nấu

Cho vào nồi:
- 400ml nước dừa tươi
- 500ml nước dảo dừa (400ml nước dừa + 100ml nước cốt dừa)
- 1m cf muối
- 1m bột nêm
-> Khuấy đều tất cả lên
Sau đó cho vào nồi lại 3 tép sả lúc đầu vào nấu cùng.

Giảm về lửa dưới mức trung bình, nấu cho gà chín mềm.

Sau 20 phút khi sả đã ra hết mùi thơm thì vớt bỏ sả ra luôn.

Khoảng 20 - 30 phút là gà chín (tuỳ theo cân nặng con gà)

Cho tiếp 250ml nước cốt dừa vào sau cùng để giữ lại vị thơm béo

Lúc này cho khoai vào nấu cùng luôn, nấu khoảng 5 phút.

Để tăng độ thơm & giảm độ ngậy cho vào 250ml sữa tươi không đường

Nếm nếm lại:
- 2m đường phèn
- 1/2 m bột nêm
-> Khuấy đều & cho hành tây vào sau cùng, rồi tắt bếp luôn.

Múc cà ri gà ra tô, trang trí bằng vài cọng ngò rí.

Chúc các bạn ăn ngon miệng ♥️