Trộn đều các nguyên liệu (trừ thịt).

Đổ hỗn hợp nước vào thịt trộn đều, dàn mỏng 1-2cm để ngăn đá 30p

Lấy thịt chia ra xay làm 2 lần (xay nhuyễn, thịt hơi chuyển màu trắng là được. Tiếp tục cho thịt đã xay vào túi dàn mỏng 1-2cm, để ngăn đá 2h. Nếu được thì cho cối và lưỡi xay vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh cối xay

Lấy thịt chia ra cắt xay làm 2 lần, nhấp nhả đến khi thịt quện thành khối thì lấy ra tạo hình mang đi hấp 30-45p tuỳ kích thước giò