Lòng vịt làm sạch, rửa kĩ với muối hạt và rượu trắng, rửa sạch lại với nước sạch rồi để cho thật ráo nước.
_ Cắt nhỏ vừa ăn. Ướp vô 1Mcf hạt nêm + 1Mcf đường + 1Mcf nước mắm + 1MC hành tím băm. Để ướp 15 - 20 phút cho thấm.

Măng tươi cắt mỏng, rửa sạch, cho vô nồi đổ ngập nước, cho vô xíu muối rồi bắc lên bếp luộc, nước sôi khoảng 5 phút thì đổ ra rổ. Tiếp tục luộc như vậy 3 lần. Sau đó đổ ra rổ để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp cho vô 2MC dầu ăn, dầu nóng phi thơm 1MC hành tím băm rồi đổ lòng vịt vô xào. Lòng vịt chín đổ ra tô.

Cũng cái chảo đó, bắc lên bếp cho vô 2MC dầu ăn, dầu nóng cho hành tím băm vô phi thơm rồi đổ măng vô xào nêm vô 1Mcf hạt nêm + 1Mcf đường + 1Mcf nước mắm đảo đều măng.

Đổ lòng vịt vô chảo măng đảo đều, nêm nếm vị vừa ăn. Cho hành lá + xíu tiêu vô đảo đều rồi tắt bếp.