Đuôi heo cạo rửa sạch bắc chảo nước đập dập miếng gừng cho vào,nước sôi cho đuôi heo vào luộc,ghim qua đũa vớt ra rửa lại cho sạch để ráo dùng đầu nhọn của ghim thịt xăm phần da dùng khăn giấy lau khô phần mỡ tươm ra.trộn 2mc muối 1mcf bột ngọt ướp vào để trong tủ mát cho khô

Bắc chảo nhiều dầu chảo nóng cho mcf bột mì cho đỡ văng dầu.dùng dao khứa đường dọc ngang trên đuôi rồi cho vào chảo dầu chiên đậy nắp chừng vài phút hết nổ mở ra trở bề vàng hết cho ra rổ để ráo dầu.khi ăn chặt miếng vừa ăn,có thể ăn với nước mắm me hay tương ớt...