Cá hồi rửa sạch với muối và dấm rồi để ráo. Cho cá hồi vào chiên sơ trên chảo chống dính. Ướp cá hồi với 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, hạt tiêu, để 15 phút cho thấm.

Phi thơm gừng, hành, tỏi rồi trút cá hồi vào, nhẹ tay đảo qua lại rồi chế nước sôi sâm sấp mặt cá. Thả 2,3 quả ớt vào, nếu muốn cay thì cắt ớt ra nhen!