Rửa tàu ky để mềm.thịt nạc xay nhuyễn,củ sen bào nhuyển vắt ráo nước cho vào thịt,cho vào thêm tỏi phi,dầu hào,bột nêm,đường tiêu,hành lá xắt nhỏ,2mc bột năng bóp đều cho gia vị hòa quyện nếu gắt dằn chút bột ngọt.pha chút bột năng với nước để dán các mí gấp.trải miếng tàu ky cho thịt vào cuộn sao cho cuộn được 2 lớp tàu ky

Cuốn xong cho vào xửng hấp chín.xong lấy ra để nguội cho vào tủ mát qua đêm cho thịt dẻ.sáng hôm sau cắt thịt thành khoanh hay cắt xéo rồi chiên chủ yếu cho vỏ tàu ky giòn là được.chiên xong cho ra dĩa ăn kèm rau sống như chả giò hay chấm với tương ớt xí muội ăn chơi cũng được