Cá mó đánh vẩy cạo rửa sạch để ráo.sả tỏi ớt bằm nhuyển. múc 1mcf đầy muối bọt trộn với 1/2 muỗng loại ăn yaourt bột ngọt sau đó cho vào chén sả ớt trộn đều rồi ướp vào cá để khoảng 10 phút. bắc chảo dầu độ chừng vừa ngập cá nấu nóng thả cá vô chiên.chiên một mặt vàng lúc chiên không đung đủa khi vàng mới trở bề như vậy cá sẽ không bị bể chiên mặt sau vàng giòn rồi gắp ra để ráo dầu cho ra dĩa. ăn với cơm nóng canh bí rất ngon