Nấu nước dùng: củ cải trắng, su hào, cà rốt bào vỏ cắt khoanh. Hành boa rô cắt khúc. Bắp bẻ làm đôi. Đậu cove lặt bỏ 2 đầu. Củ cải muối ngâm nước cho nhã mặn rồi rửa lại xả sạch. Củ hành tây lột vỏ đem nướng sơ qua. Cho tất cả vô nồi. Đổ ngập nước rồi cho 1 muỗng cafe muối hồng, 1 mcf đường phèn vào. Mình cho vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất chọn chế độ nấu soup nấu khoảng 30ph là xong.

Múc nước dùng ra nồi nhỏ cùng với ít bắp, cà rốt, củ cải. Nấu cho sôi lại thì cho thêm bông cải và đậu hũ vào, nêm cho vừa ăn. Khoảng 3ph rồi đổ hết vào tô bún. Dọn dùng nóng với nước mắm chay cắt ớt.