Nấm bào ngư ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rồi rửa lại cho sạch sẽ để ráo, cắt miếng vừa ăn. Sả rửa sạch cắt lát. Bạn có thể dùng thêm gừng nếu thích.

Cho sả cắt lát hoặc cắt khúc đập dập vào nồi nấu với 50ml nước lọc, ớt sừng cắt lát và một ít muối. Khi sôi lên thì cho nấm vào đậy nắp lại, hấp tầm 10 phút là chín. Vớt ra đĩa, trang trí thêm một ít rau răm, chấm kèm muối hải sản.

Cách làm muối ớt chấm hải sản:

Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ: Ớt bỏ cuống, chanh vắt lấy 50ml nước tắc (quả quất hoặc sử dụng chanh) lược bỏ hạt.

Cho 20g ớt sừng (mình dùng ớt sừng để ít cay), 10g muối, đường, 10g sữa đặc, 50g đường, 1 ít bột ngọt (tùy thích) và nước cốt tắc vào máy sinh tố xay thật nhuyễn là được.