Móng trước thui rơm cho vàng ươm, ngâm nước cho nguội và da nở hơn, không nên chặt luôn da co bị xấu mà còn khó chặt nữa.
Lưu ý : rơm xin mấy cô ở chợ bán trứng, bán dưa ấy. Không có thì dùng tạm giấy nhưng sẽ không thơm đâu. Còn không có thì khò cũng được

Ngâm rửa sạch, chặt miếng to nhé, nhỏ vụn ăn không có đã

Mình có 3 móng trước nên ướp với 1 bát con giềng xay, 3 củ xả đập giập, 1 thìa cf bột nghệ, 3 muôi canh nước mẻ, 1 muôi mắn tôm, ít mật mía hoặc đường, mì chính, 1 thìa cf hạt nêm. Ướp qua đêm là tốt nhất nhé, không ít cũng phải 1h nha.

Cho móng lên đảo săn lại, cho vào nồi áp xuất, đổ xâm xấp nước thôi. Đun 30p. Om đấy mấy tiếng cho chín nhừ bằng hơi.
Sau đó mình bỏ ra nồi đất, nêm nếm lại, nếu thấy lạt thì thêm muối đun tiếp cho vừa. Không thêm mắm tôm nhé, bị gắt đó.

Ăn kèm bún, rau sống. Mình nấu không thêm măng, hay thịt nạc khác, nếu thích các bạn có thể cho thêm vào nhé.